Raccolta delle olive
La stagione di raccolta è l'autunno, nel mese di novembre. Le olive con l'utilizzo di rastrelli e racchette a pressione, cadono sulle reti poste ai piedi delle piante di olivo e raccolte nelle apposite cassette per essere trasportate al frantoio per la frangitura.
Al Frantoio
Il Frantoio certificato come Biologico, utilizza il sistema meccanizzato per la lavorazione delle olive. Il ciclo inizia con la deposizione delle olive in contenitori di alluminio, fino al lavaggio con la separazione dalle foglie. Le olive proseguono il percorso per essere centrifugate con il filtraggio dell'olio. L'ultimo passaggio è l'apertura delle grandi cannelle da cui esce l'olio nuovo, versato negli appositi contenitori di alluminio per trasportarlo nella cantina dell'azienda Giuggiola, in previsione della vendita.
